夏季高温湿热，微生物繁殖迅速，食物易腐败变质，食源性疾病风险显著增加。为保障公众饮食安全，消除餐饮环节食品安全风险隐患，德安县市场监管局特提示如下：

1.严格从业人员健康管理。每日晨检，检查从业人员个人卫生、健康状况，持有效健康证上岗，规范穿戴清洁卫生的工作衣、帽、口罩。

2.严格设施设备维护管理。按需配备冷藏冷冻设备，定期清洁、校准、维护设施设备，确保设备设有显示内部温度的温度计，并持续有效运行。

3.严把原辅料采购储存关。严格查验供应商资质，禁止采购来源不明、过期、变质食材；食品原料分区、分架、分类、离墙、离地放置；冷冻（藏）贮存食品时，不得堆积、挤压存放。及时清理腐败变质与感官性状异常、超过保质期的食品原料。

4.严把加工制作环节关。生熟食品分开处理，刀具、砧板、容器严格区分使用，避免交叉污染；肉类、蛋类、豆类等食品需烧熟煮透。

5.严把餐饮具清洗消毒关。配足配齐清洗、消毒、保洁设备设施，设置能够满足加工制作和供餐需要的餐饮具清洗水池，并保持专用；使用符合要求的餐饮具洗涤剂和消毒剂，规范清洗流程。

    6.严把环境卫生控制关。保持食品加工经营场所清洁卫生，完善防蝇、防鼠、防尘设施。