德安县市场监督管理局校园食品专项整治一季度工作概况

为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，切实保障校园食品安全，防范食品安全风险，保障校园餐饮食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，德安县市监局严格深入开展各项校园食品安全监管工作。

   一、工作进展

德安县现有食品经营许可证的学校、幼儿园食堂共56家，其中：中小学（含职业高中）学校食堂23家；幼儿园食堂33家。2025年一季度我局主要做好以下几点：

（一）强化组织领导与监管

制发《关于寒假期间进一步加强校园食品安全工作的通知》、《关于做好春季校园食品安全工作的通知》、《关于印发<德安县市场监督管理局关于校园食品集中整治月工作方案>的通知》等多个文件等多个相关文件，要求全局各相关单位干部按要求严格落实好工作。督促我县各学校食堂做好校园食品安全工作。先后召开专项整治工作部署会、推进会、德安县市监局全国两会期间食品安全及春季校园食品安全工作会等多次会议，要求相关股室部门稳步推进各项工作，实时调度工作进度，商讨研判工作情况。

（二）持续强化病媒生物防制

督促各学校全面彻底进行病媒生物防制消杀工作，完善配齐“三防”、清洗、消毒、保洁、冷冻冷藏等设施设备及相关工作。指导中小学食堂将病媒生物防制作为食品安全管理人员、从业人员培训考核的必备内容，监督指导学校食堂持续做好三防工作，对食堂周围环境进行清洁消杀，落实省七部门“鼠患防制十措施”，学校食堂食品原料库、食品处理区与外界（或餐厅）相连的所有通道闭合，挡鼠板按照标准要求设置并安装防护到位；门、窗安装风幕、防蝇帘、防虫纱窗等设施在保证场所通风的基础上能够有效防止蚊虫鸟鼠侵入；食品处理区地面、墙壁、门窗、天花板（吊顶）、通风口、排风扇、线槽线管、配电箱(柜)、排水沟、下水管等处无缝隙或破损漏洞；定期开展有害生物消杀防治，消杀方式符合“鼠患防制十措施”要求，食堂外有食饵站等灭鼠设施。对教育系统“互联网+明厨亮灶”监管平台推送的告警信息，第一时间落实校园食品安全告警任务的核查处置，形成隐患整改闭环机制。将问题隐患报送属地包保干部；对出现鼠患问题的中小学食堂、予以严格监管、严厉处罚。

（三）严格落实食品安全各项制度

认真履行监管职责，严格依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规运用交叉检查、联合检查、专项检查、省市局督导检查等多种方式对全县学校食堂开展全覆盖检查，全面强化学校食品原材料采购管理、落实索证索票制度、进货查验记录制度、健康管理制度、相关设施设备维护、食堂环境卫生保持、加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁等校园食品安全主体责任等各项制度要求，深入排查整治中小学校园食品安全风险隐患，严厉查处校园食品安全违法行为。规范复用餐饮具清洗消毒。督促学校食堂严格规范除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干、保洁等环节操作。以物理热力消毒为主，配齐配全与供餐人数相匹配的清洗消毒设备设施;对于体积较大无法放入消毒柜的餐具容器，建议建立消毒间及采用其他有效消毒措施。加大复用餐饮具阴离子合成洗涤剂和微生物污染等问题的监督抽检力度。对新建的五小、三中食堂在设计阶段开始主动介入，施工中主动指导，对不符合要求的地方要求其及时改进。全面开展校园食品监管人员及从事校园食品安全工作的人员培训、考试等工作，对我县中小学校园食堂食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员开展全面约谈指导，指导学校建立健全落实食品安全管理制度机制。

（四）开展食品安全抽检，快检工作。

以校园食堂及学校内外食品经营门店为重点，开展校园食品专项抽检，检验项目涵盖重金属残留、农兽药残留、真菌毒素污染物以及微生物污染等。对检出的不合格情况，依法依规从严查处，做到风险控制到位、原因排查到位、整改复查到位、行政处罚到位、信息公开到位、溯源到位。

（五）开展“线上+线下”培训，增强管理能力。

组织各学校主要负责同志及食品安全员参加“赣溯源”线上培训考核，联合教体局召开2025年德安县学校食堂食品安全风险管控培训会，指导学校按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品，做好三防工作等。督促学校履行食品安全主体责任，消除安全隐患，确保校园食品安全。

（六）是部门联动，共管共治。联合县教体局、对全县学校食堂招投标供应商进行实地考察，对我县学校食堂开展督查，形成共管共治。

2025年对我县校园食堂开展检查22家次，发现问题17个，下达责令整改6份、警告1份。开展监督抽检31批次，通过多部门的信息互通，共管共治，我县校园食堂管理者及从业人员水平也得到提升，全县中小学校园食堂的食品安全状况得到明显改善，校园三防告警率稳步下降，学生和家长对校园餐的满意度有提高。  

                     德安县市场监督管理局

                                                          2025年3月26日