耐贮性较差的蔬菜（2-5 天）

上海青、鸡毛菜、杭白菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜这些叶菜类，还有西兰花、菜心、芥蓝，以及切分后的南瓜、冬瓜，因为叶片容易黄化或者花蕾容易变黄、切割面容易腐烂，所以储存时间比较短，要尽快吃。

有一定耐贮性的蔬菜（6-9 天）

茄子、番茄、黄瓜、甜（辣）椒、西葫芦这些果类蔬菜能放一周左右，但是时间长了也容易烂。芦笋、芹菜、蒜薹放久了会纤维化，口感不好。白菜花在储存过程中花蕾容易变黑长霉斑。

耐贮性较强的蔬菜（10 天以上）

大白菜、卷心菜、萝卜、大葱、胡萝卜、芋头、洋葱、土豆、山药、大蒜、生姜以及完整的南瓜、冬瓜，这些都是储存的 “王者”，家里可以备一些，随时都能做美食。

绿叶菜类

绿叶菜锁水是关键。买回来后先把坏的黄的叶子摘掉，别洗，用保鲜膜或者保鲜袋包好，再垫上厨房纸，放在冰箱冷藏，温度在0到4摄氏度最好。

根茎类

像红薯、土豆、萝卜、洋葱、莲藕、山药这些，一般不用放冰箱，晾干了放在阴凉干燥的地方就行，或者包上一层报纸放在阳台避光处。

花菜类

不用洗，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。也可以洗了掰成小朵，焯熟晾凉后装在保鲜袋里放冰箱冷冻。

豆菜类

用热水焯熟放凉，装在密封袋里放进冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来解冻。

菌菇类

新鲜菌菇保鲜期短，可以分成小份，用厨房纸巾吸掉表面多余水分，放在牛皮纸袋里，再放进冰箱冷藏。